Blog

Gluten- (en lactose)vrije koekjes, die ‘gewoon (en) lekker smaken’

August 6, 2017

 

Ingrediënten:

210g ongeraffineerde rietsuiker

110g lactosevrije ongeharde halvarine  (wie lactose mag eten: boter)

1 ei

100g rijstmeel

75g maïszetmeel (maïzena)

35g amandelmeel

Ev. 0.5 à 1 theelepel xanthaangom (natuurlijk bindmiddel/gelvormer)

0.5 theelepel GV bakpoeder (bv. …) (opgelet: sommige bakpoeders bevatten tarwebloem!)

0.5 theelepel bicarbonaat (bakingsoda)

125g gedroogde kokosrasp

125g gehakte noten (mix hazelnoten, amandelnoten en walnoten)

125g chocoladeschilfers puur (gehakte chocolade of chocoladepellets)

 

Bereidingswijze:

Smelt de boter/halvarine zachtjes of laat op kamertemperatuur zacht worden. Klop deze onder de suiker. Voeg het ei toe en roer/mix.

 

Voeg in een andere kom alle droge ingrediënten: rijst-, maïs en amandelmeel, xanthaangom, bakpoeder, bicarbonaat, kokosrasp, gehakte noten en de chocoladeschilfers. Meng alles zachtjes door elkaar en voeg bij het botermengsel.

Roer of mix op de laagste stand alles goed door elkaar zodat het deeg bij duwen aan elkaar blijft kleven.

 

Gebruik een kleine ijsschep of ronde koffieschep om kleine hoopjes deeg op de bakplaat te leggen. Duw het deeg telkens een beetje aan. Eventueel kan je elk bolletje ook wat platter duwen.  Het deeg blijft goed bij elkaar tijdens het bakken, dus je hoeft niet veel afstand er tussen te bewaren.

 

Bak af in een voorverwarmde oven op 170°C (heteluchtoven) gedurende 12 minuten (18 minuten bij grotere hoopjes).

 

Aangepast recept, inspiratie uit ‘Glutenvrij koken en bakken, Jules & Lepoutre’

 

Please reload

Featured Posts

Cursus 'ontgiften en meer energie'

February 20, 2016

1/2
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon

Vicky Colman

Dijkstraat 13,

2288 Bouwel (Grobbendonk)

Voeding-, gezondheid- en levenswijzeconsulent

Gewichtsconsulent - Meester herborist

Massagetherpeut - Voetreflexoloog

Maatschappelijk assistent,trainer, docent

  • White Facebook Icon

Tel: 0488/60.32.83

'like me' op

Alle info op de website is louter informatief. De recepten zijn zorgvuldig gekozen en uitgetest, desondanks kan er geen garantie gegeven worden. De auteur kan niet aansprakelijk worden gesteld voor lichamelijk en materiële schade. De adviezen en sessies die gegeven worden zijn ondersteunend en vervangen geen medische behandeling. Er worden geen diagnoses gesteld en (bij vermoedens van) medische klachten/aandoeningen wordt doorverwezen en bekeken of/hoe complementair gewerkt kan worden.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now