Vogelmuursoepje

Dit onkruid zal je waarschijnlijk wel kennen want het groeit (voor sommige mensen tot vervelens toe) echt overal in tuinen, bermen, bloempotten, plantenbakken en in de moestuin. Het is bijna een heel jaar door te plukken. Maar wist je dat je van dit groene plantje met kleine witte bloemetjes een lekker en gezond soepje kan maken?

Dus voortaan belandt het niet meer op de compost of groencontainer of bij de dieren,

maar lekker op je bord!

Wat heb je nodig?

- groentebouillon (ik heb aspergebouillon gebruikt getrokken van de schil van

asperges)

- vers geoogste vogelmuur (de verwelkte blaadjes, onzuiverheden, fijne worteltjes en

harde stengeltjes verwijderen)

- aardappel om een beetje te binden

- peper

- eventueel ajuin en een een beetje look

- eventueel wat eetbare bloemetjes ter versiering bv. van rozemarijn, mosterd,

madeliefjes,...

Vogelmuur bevat veel mineralen en sporenelementen en vitaminen (veel ijzer, calcium, kalium, kiezelzuur, zink, mangaan, selenium, magnesium, riboflavine en vitamine A en en veel vitamine C en dus rijk aan anti-oxidanten). Het bevat ook werkzame inhoudsstoffen zoals saponinen, hoge concentratie bioflavonoïden en ontstekingsremmende polysacchariden.

Je kan het meestoven, maar ook rauw is het lekker in een slaatje of verwerkt in een pesto of kruidenkaas.

Dus niet alleen lekker voor de vogels, maar ook voedzaam voor de mens.

Er worden ook enkele medicinale eigenschappen aan dit kruid toegeschreven zoals verzachtend bij huidproblemen (geïrriteerde huid, jeuk, wintertenen, ontsteking,...) waarbij vooral gebruik gemaakt wordt van een compres. In de fytotherapie wordt het ingezet bij maag- en darmklachten, problemen met de luchtwegen en ter versterking van het immuunsysteem.In de lente en de herfst bevat het de hoogste dosis werkzame stoffen.

De aspergebouillon is vochtafdrijvend.

Een foto van het resultaat zie je op mijn facebookpagina...