Look-zonder-lookpesto

Een voorsmaakje voor de workshop 'koken met onkruid'...

Dit weekend heb ik een beetje look-zonder-look weggedaan uit onze tuin, want deze vriendjes waren heel mijn tuin aan het veroveren :(

Maar echt wegdoen was het niet... van de kleinste blaadjes heb ik een lekkere pesto gemaakt.

Super easy en super lekker!!

Look-zonder-look vind je zeker ergens vlakbij huis in een bosachtig padje of schaduwrijke berm. Je herkent ze aan hun hartvormige blaadjes met diepe nerven, maar vooral aan de typische lookgeur als je over de bladeren wrijft. Deze voorjaarsplant staat nu (juni) volop in bloei met fijne, kleine witte bloemen. Dit kruid is soms wel 1 meter hoog.

Pluk de kleinere blaadjes, want de grote kunnen een nogal bittere smaak hebben.

Gebruik enkel de bladeren en niet de stelen (die nogal vezelig kunnen zijn).

Voeg de jonge blaadjes toe aan slaatjes, onder puree of verwerk ze in een lekkere pesto.

Look-zonder-look bevat veel vitaminen (o.a. veel vitamine C), mineralen en andere gezondheidsbevorderende stoffen zoals glucosinolaten (mosterdglycosiden). Het is een goede boost voor de weerstand en bij vermoeidheid. Dus rede te meer om dit (on)kruid dat zomaar voor het grijpen ligt op je menu te zetten!

Recept look-zonder-look:

15g verse-look-zonder-look blaadjes

30g parmezaanse kaas

30g pijnboompitten

+/- 8 eetlepels olijfolie

Blaadjes fijnscheuren en alles samen in de blender. Gebruik redelijk veel noten/pitten en kaas, want de smaak van look-zonder-look is erg pittig (tussen look en rucola).

Lekker op toast, onder pasta, op vis in de oven, onder aardappelpuree, …

SMAKELIJK!

Wil je nog meer kokerellen met (on)kruid?

Schrijf je in voor de workshop 'koken met onkruid' of stuur een mailtje dat je interesse hebt voor een volgende keer ;)